Kazige weetjes

Nick Spanhove
Tête de moine

Tête de moine

Kazige weetjes Tete De Moine : Wie deze Zwitserse Bergkaas nog niet kent heeft een GIGANTISCH gat in hun culinaire cultuur want deze kaas MOET je wel kennen. De Tête de Moine werd wereldbekend omwille van zijn romantische bloemetjesvorm en is heerlijke als aperokaasje, net omdat je gewoon het toestel om hem te versnijden (de "Girolle") gewoon op tafel kan zetten en je gasten zelf een roosje ervan laten snijden. Makkelijk, fancy én megalekker. De kaas zelf is een halfharde, cilindervormige vette kaas, die ongeveer 800 gram weegt en waarvan het zuivel zelf heerlijk wegsmelt op de tong. De kaas...

Lees verder →


Jeroen Van Raemdonck
KAAS EN ZWANGERSCHAP

KAAS EN ZWANGERSCHAP

Veel zwangere vrouwen eten geen buitenlandse kaas tijdens de zwangerschap uit angst voor de beruchte Listeria bacterie. Als er echter goed naar het bereidingsproces van de kaas gekeken wordt, blijkt dat er maar weinig kazen zijn die ook daadwerkelijk een gevaar vormen. Waarom kaas gezond is tijdens de zwangerschap? Kaas bevat veel calcium, vitamine B12 en vitamine D. Calcium is essentieel voor de opbouw van de botten van de baby. Vitamine D zorgt voor een goede opname van calcium. In een portie kaas zit bij de meeste soorten al genoeg calcium voor 25% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid(ADH) Soorten kaas...

Lees verder →


Jeroen Van Raemdonck
De beste kaasplanken en kaasbuffetten ter wereld worden in Brugge gemaakt.

De beste kaasplanken en kaasbuffetten ter wereld worden in Brugge gemaakt.

De Kaasconnaisseur streefde reeds van bij het begin in 2015 naar het maken van een kaasplank die gewoon uit een andere dimensie komt. Bij het afhalen van de planken nadien vroegen we steeds welke kazen eruit waren gesprongen. We hebben de antwoorden gebundeld en gebruikt om de beste kaasplank ter wereld te bouwen. Het was als het samenstellen van een voetbalploeg met allemaal wereldvedetten, maar net als in de voetbal gaat het niet enkel om de kracht van individuen, maar om hoe goed ze zijn als team. De smaken moesten ook perfect op elkaar zijn afgestemd. Na maanden testen zijn...

Lees verder →