Deze kaas komt van de hand van Beppino Occelli en is volledig gemaakt volgens het procedé van een Parmezaanse kaas, maar dan met geitenmelk en koemelk gecombineerd. Daarnaast bestaat de korst volledig uit de droesems van druiven wat ervoor zorgt dat er een explosieve zoete en zure smaak in het zuivel komt. Maar dat is niet alles, de kaas zelf is maar liefst 5 maand gerijpt in de eiken vaten waar ze de Barolo wijn in laten rijpen. Deze kaas behoort in zijn eigen klasse, een absolute topper.

Gewicht: 200 g (1 portie)

Kaastype: speciaal kaas

Smaak: fruitig en iets meer karakter

Melktype: koe- en geitenmelk

Afkomst: Italië

Eetbare korst: nee

Allergenen: melk

Zwangerschapsproof: ja