Mensen gebruiken vaak de term Parmezaan. Maar eigenlijk is er maar 1, en dat is de Parmigiano Reggiano ! Deze iconische Italiaanse klassieker is een AOC kaas die aan heel wat voorwaarden moet voldoen om de naam te mogen dragen. De kaas is steeds gemaakt met rauwe melk en moet minstens 18 maand oud zijn vooraleer hij verkocht mag worden. Onze Parmigiano's worden wel minstens 4 maand langer afgerijpt zodat we de meest pure smaak kunnen aanbieden zoals de kaasmaker het voor zich zag...